INGREDIENTES
6 ovos
1/2 xícara de açúcar de coco (95g)
6 colheres de óleo de coco (90g)
225g de chocolate amargo (sem leite)
Opcional: cacau em pó ou açúcar de confeiteiro para polvilhar por cima
MODO DE PREPARO
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte uma forma redonda de fundo removível com óleo de coco. Lembre-se de untar as paredes internas da forma completamente, uma vez que o bolo sobe bastante durante o cozimento no forno.
Quebre os ovos separando as claras das gemas. Reserve.
Em banho-maria, derreta o chocolate com o óleo de coco.
Quando o chocolate e óleo de coco estiverem bem derretidos, retire do banho-maria e misture bem.
Acrescente as gemas ao chocolate uma a uma, mexendo vigorosamente e sem parar com um fouet ou espátula de silicone enquanto adiciona as gemas. A mistura deve ficar homogênea e brilhante. Reserve para que a mistura esfrie um pouco.
Na batedeira com a pá de batedor de arame, bata as claras até chegarem a picos médios. Acrescente o açúcar de coco as claras e bata até virar um merengue castanho brilhante e com picos firmes e flexíveis.
Pegue 1/3 do merengue e adicione ao chocolate com gemas. Misture vigorosamente até obter uma mistura mais leve com alguns traços de merengue.
Acrescente o restante do merengue em mais duas adições, mas desse vez misturando delicadamente com movimentos envolventes de dentro para fora. Utilize uma espátula de silicone para isso.
Despeje a massa na forma untada e leve ao forno para assar por 40 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar, é normal que o bolo "murche".
Desenforme o bolo e salpique sobre ele cacau ou açúcar de confeiteiro.
Comentário da Marina: Sem farinha e sem leite, mas com muito sabor! Esse bolo é para verdadeiros amantes de chocolate. Ele é intenso porque é feito com chocolate amargo e cacau e tem uma textura leve que derrete na boca por conta do merengue de claras e açúcar de coco!