Ingredientes
Para o macarrão e proteína
200 gramas de macarrão de arroz seco (Amazon Link - https://geni.us/wcl3nc)
6 xícaras de água fervente para molhar o macarrão
70 gramas de char siu em fatias finas
150 gramas (5,3 onças) de camarão
Uma pitada de sal
Um pouco de pimenta preta a gosto (Amazon Link - https://geni.us/7PcQh9)
2 ovos
Legumes e aromáticos
70 gramas (2,5 onças) de pimentão multicolorido, cortado em tiras
42 gramas (1,5 oz) de cenoura, cortada em juliana
42 gramas (1,5 oz) de cebola, cortada em fatias finas
42 gramas (1,5 onças) de broto de feijão
28 gramas (1 oz) de cebolinha de alho, cortada em 1,5 polegadas de comprimento
2 dentes de alho cortados em fatias finas
Para os temperos
1 colher de sopa de molho de soja (Amazon Link - https://geni.us/8eBP6Fh)
1 colher de sopa de molho de peixe (Amazon Link - https://geni.us/fA82WpM)
2 colheres de chá de molho de ostra (Amazon Link - https://geni.us/EvjPg)
1 colher de açúcar
1-2 colheres de chá de curry em pó, dependendo do seu gosto (Amazon Link - https://geni.us/UitHgm)
1 colher de chá de açafrão em pó (Amazon Link - https://geni.us/f3EeeEv)
Instruções
Ferva 8 xícaras de água e desligue o fogo. Mergulhe o macarrão de arroz por 2-8 minutos, dependendo da espessura. O meu ficou meio grosso e demorou cerca de 5 minutos. Não cozinhe demais o macarrão, caso contrário, ele ficará mole quando você fritá-lo. Você pode dar uma mordida para testá-lo. O macarrão deve ser um pouco mastigável no centro.
Retire o macarrão da água e espalhe-o em uma grade de resfriamento. Deixe o restante do calor ajudar a evaporar o excesso de umidade. Esta é a chave para evitar macarrão grumoso e pegajoso. Não lave o macarrão com água fria, pois isso trará muita umidade e fará com que o macarrão grude mal no wok.
Fatie o Char sui finamente; Tempere os camarões com uma pitada de sal e um pouco de pimenta-do-reino a gosto; Quebre 2 ovos e bata-os bem até não ver nenhuma clara de ovo óbvia; Julienne o pimentão, a cenoura, a cebola e corte a cebolinha de alho em 1,5 polegadas de comprimento.
Antes de cozinhar, misture bem todos os ingredientes do molho em uma tigela.
Ligue o fogo alto e aqueça sua wok até ficar quente. Adicione algumas colheres de sopa de óleo e agite-o para criar uma camada antiaderente. Despeje o ovo e espere endurecer. Em seguida, quebre o ovo em pedaços grandes. Empurre o ovo para o lado para que você tenha espaço para selar o camarão. O wok é super quente, leva apenas 20 segundos para o camarão ficar rosa. Empurre o camarão para o lado e jogue o char siu por 10-15 segundos em fogo alto para reativar o sabor. Retire todas as proteínas e reserve.
Adicione mais 1 colher de sopa de óleo à mesma wok, juntamente com o alho e a cenoura. Dê-lhes uma mexida rápida, em seguida, adicione o macarrão. Afofe o macarrão em fogo alto por alguns minutos.
Adicione o molho, juntamente com todos os legumes, exceto a cebolinha. Introduza a proteína de volta no wok. Mexa rapidamente para garantir que o sabor esteja bem combinado. Uma vez que você não veja nenhum macarrão de arroz branco, adicione a cebolinha de alho e dê um lance final.
Antes de servir, dê sempre uma prova para ajustar o sabor. Como mencionei antes, diferentes marcas de curry em pó, pasta de curry e até molho de soja podem variar no nível de sódio.