Ingredientes:
Para a lasanha:
3 berinjelas
150g de queijo de cabra
2 tomates(para decorar)
Folhas de manjericão (para decorar)
Para o molho de tomate:
1 cebola média
1 dente de alho
3 folhas de manjericão a gosto
1 lata de tomate pelado
4 colheres de sopa de azeite
Sal e açúcar a gosto
Modo de Preparo:
Fatie as berinjelas bem finas - se preferir, use um mandolin. Reserve as berinjelas fatiadas em um bowl com água e sal.
Em uma panela, adicione o azeite e leve ao fogo para aquecer. Descasque e pique a cebola e descasque e amasse o alho.
Coloque o alho no azeite e deixe dourar, em seguida, coloque a cebola. Refogue bem e adicione o tomate pelado e o manjericão. Misture.
Coloque água até cobrir os tomates. Tampe a panela e deixe reduzir pela metade em fogo baixo. Ajuste o sal e o açúcar para tirar a acidez. Descarte toda a água da berinjela e com ajuda de um papel toalha seque uma a uma.
Leve ao fogo uma frigideira sem gordura e grelhe as berinjelas para tirar o excesso de água. Cuidado para não rasgar as fatias, pois estarão bem finas. Terminando todo esse processo, é hora de montar a lasanha.
Adicione um pouco de molho no refratário e monte as camadas da seguinte forma: uma camada de molho, uma camada de berinjela, um pouco de molho junto com o queijo.
Repita todas as camadas novamente até finalizar todos os ingredientes. Finalize com queijo de cabra, rodelas de tomate e folhinhas de manjericão.
Leve ao forno médio, por cerca de 20 minutos, para que o queijo possa derreter e gratinar. Sirva em seguida.