Você vai adorar a combinação de sabores salgados, doces e azedos nesta caponata cremosa de berinjela com cebola, tomate e azeitonas! Um ótimo aperitivo para servir com pão crocante.
INGREDIENTES (4 porções):
800 g de berinjelas (beringelas)
500 g de tomate pelado e sem sementes
1 cebola
1 talo de aipo
100 g (1 xícara) de azeitonas verdes sem caroço
1 colher de alcaparras
1 1/2 açúcar
1/4 xícara de vinagre
1/4 xícara de azeite
sal e pimenta
óleo de girassol para fritar
INGREDIENTES (4 porções):
800 g de beringela
500 g de tomate pelado e sem sementes
1 cebola
1 talo de aipo
100 g de azeitona verde sem caroço
1 colher de alcaparras
1 1/2 açúcar
1/4 xícara de vinagre
1/4 xícara de azeite
sal e pimenta
óleo de girassol para fritar