Costeletas de cordeiro vitrificadas com mel, mas melhor receita
Ingredientes:
1,5 kg de costela de cordeiro
4 colheres de vinagre balsâmico
3 colheres de mel
3 colheres de sopa de óleo vegetal ou de canola
2 colheres de azeite
2 dentes de alho, picados
1 colher de gengibre picado
1 colher de sopa de raspas de limão
Sal Kosher e pimenta preta moída na hora a gosto
1 colher de sopa de folhas de alecrim fresco picadas
Instruções:
Corte a costela de cordeiro em costeletas de cordeiro individuais.
Tempere com alecrim fresco, sal e pimenta a gosto dos dois lados.
Deixe as costeletas de cordeiro atingirem a temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos.
Para fazer o molho para o esmalte em uma tigela, misture vinagre balsâmico, mel, óleo vegetal, alho, gengibre e raspas de limão. Bata para incorporar e emulsionar.
Coloque uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto e adicione 2 colheres de sopa de azeite
Sele as costeletas de cordeiro por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado ou até que o cozimento desejado seja alcançado. Para médio-raro, a temperatura interna deve ser de 135°F.
Despeje a maior parte do molho na frigideira sobre as costeletas de cordeiro e o molho caramelizará rapidamente e se transformará em um esmalte escuro e bonito.
Retire do fogo rapidamente e deixe descansar por 5 minutos.
Despeje um pouco do molho reservado sobre eles e decore com salsa fresca.