Puttanesca é um prato de massa muito popular feito com ingredientes simples, mas saborosos; tomates frescos pelados, alcaparras, azeitonas pretas, alho, salsa, peperoncino e às vezes anchovas. Rápido, fácil e delicioso!
INGREDIENTES
300 g de espaguete (14 onças)
4-5 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1-2 dentes de alho em fatias finas ou finamente picados
4 filés de anchova (os italianos preferem as anchovas salgadas, mas também podem ser em óleo)
1 colher de chá de flocos de Peperoncino ou 1-1/2 peperoncino picado (pimenta malagueta italiana)
2 colheres de sopa de alcaparras escorridas
150 g de azeitonas pretas sem caroço
400 g de molho de tomate fresco (San Marzano ou datterini) (140z) descascados e picados.
1 punhado de folhas de salsa fresca picadas
INSTRUÇÕES
1). Comece fervendo a água para o espaguete. Adicione sal assim que começar a ferver e deixe ferver novamente.
2). Entretanto prepare os ingredientes. Descasque e pique finamente o alho e o peperoncino.
3). Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira grande o suficiente para acomodar o macarrão cozido posteriormente. Adicione o alho, as anchovas e os flocos de pimenta vermelha (peperoncino) e as anchovas.
4). Cozinhe em fogo médio até que o alho esteja levemente dourado e as anchovas derretidas, cerca de 5 minutos. (Ajuste o calor conforme necessário para mantê-lo chiando suavemente.)
4). Adicione as alcaparras e as azeitonas e mexa para combinar.
5). Adicione os tomates pelados e picados, mexa e leve ao fogo brando.
6). Cozinhe a massa quase al dente (cerca de 1 minuto a menos do que a embalagem recomenda).
7). Adicione o macarrão ao molho e uma concha da água do cozimento do macarrão e cozinhe, mexendo e sacudindo a panela e adicionando mais água conforme necessário até que o macarrão esteja perfeitamente al dente.
8). Polvilhe com salsa fresca picada, misture e sirva imediatamente.